Espadon à la sicilienne

L'été ici on trouve assez facilement de l'espadon. Pour changer de la plancha, cette recette sicilienne cuisinée plusieurs fois avec du panko (chapelure japonaise) comme sur la photo mais "normalement" réalisée avec la chapelure "classique" ou maison. Un vrai régal !

(Recette du livre "Mon cours de cuisine du monde" aux éditions Marabout)

Tartine saumon avocat

Je fais partie des rares personnes à ne pas aimer l'avocat... Mais les choses s'arrangent puisqu'avec le temps j'arrive à en manger un peu... Dans les sushis par exemple... Ou écrasé et mélangé à d'autres ingrédients comme dans la recette toute simple qui suit. Pour un repas léger ou un brunch ! 

Céteaux meunière

Les céteaux sont des poissons plats de la famille des Soleidae. Pas des bébés soles. Moins onéreux qui plus est ! C'est une spécialité des ports de pêche de la Cotinière sur l'île d'Oléron. Donc local pour IzCooking et tant mieux car c'est délicieux !

Filet de lieu au chorizo sur lit de légumes

Une recette rapide et inratable pour réussir la cuisson des pavés de lieu jaune ou noir, dos de cabillaud ou autres...

Crevettes croustillantes, sauce thaï

Recette ô combien simple mais ô combien succulente !

Et la sauce thaï : miam !

Raie au four

Je n'avais jamais tenté de cuire la raie au four. Et bien c'est délicieux, pas sec contrairement à ce que je craignais et très pratique. Une petite sauce au beurre par dessus et rien d'autre à ajouter !

Mon tartare de dos de cabillaud

Cette recette est un classique de la famille Iz ! Du dos de cabillaud (ou tout autre poisson ferme) et des ingrédients du placard pleins de saveurs... A essayer à tout prix !

Paëlla sur barbecue

Cuire la paëlla au barbecue n'est pas seulement très convivial, c'est aussi le moyen d'avoir une cuisson homogène sous le plat ! Un délice et un très bon moment !

Salade nordique à ma façon

Miam ! Du mérou fumé ramené tout droit de Guadeloupe par ma cop's (merci !!!). C'est très bon mais difficile à trouver en métropole :-). Du hareng (doux ou pas) jouera parfaitement les remplaçants.

Sashimi de thon

Cette belle et très fraîche tranche de thon blanc trouvée chez le poissonnier méritait une recette respectueuse du produit. C'est en sashimi que nous l'avons dégustée. Un délice avec cette sauce bien relevée. Merci Julie Andrieu ! 

Saumon Gravlax

Recette géniale de Fred Chesneau. En bonus, la sauce est délicieuse et me servira dorénavant de base pour des vinaigrettes !! Tout bénéf ! :-) Bonne année à tous !

Purée de céleri aux pétoncles

Un plat d'automne avec du céleri rave et des noix de pétoncles fraîches. Vraiment délicieux. A refaire sans hésiter !

Filet de maquereau légèrement pané, vinaigrette au miel, gingembre et citron vert

Cet été j'ai découvert comment lever proprement des filets de maquereau (sans aucune arête !!!!!) ! Pas si difficile en réalité. Du coup :-)... je n'arrête pas de préparer du maquereau. Cette recette a gagné le premier prix :-) mais le filet de maquereau à l'unilatérale sur lit de ratatouille n'est vraiment pas loin derrière !! A suivre...

Ceviche comme au Pérou

Une envie depuis longtemps ! Convaincue par l'association avec les patates douces et le maïs. Une découverte !

Pour continuer le voyage, je vous invite à suivre le lien qui m'a gentiment été envoyé (voir commentaire plus bas :-) ! Merci Dana et félicitations pour ton article !

Tartare de gambas (ou saumon) au sésame

Des gambas en tartare pour une entrée ou un plat léger. Frais à souhait ! J'ai récemment goûté à peu près la même recette avec du saumon ! Superbe !

Seiches en persillade au barbecue

C'est la période des barbecues ! Yes !!!! Les seiches j'adore ! Et c'est de cette manière que je les préfère ! Achetées bien fraîches au marché..., nettoyées, préparées et grillées dans la foulée... OK... la partie nettoyage est la plus longue :-)... Mais cela en vaut la peine !

Chirashi mariné au saumon et au thon

Il s'agit d'un chirashi librement inspiré de celui d'une célèbre chaîne de restauration japonaise dont je ne citerai pas le nom. :-) Quel plaisir de pouvoir réaliser l'équivalent à la maison. C'est bon, c'est frais et épicé à souhait !

Saint-Pierre mariné et cuit au four

Dans la lignée de la recette de barbue marinée et cuite au four, le Saint-Pierre. Cuit de la même manière avec cette fois-ci la marinade composée d'ail, échalotes et oignons nouveaux trouvés au marché. De saison ! J'imagine qu'on peut aussi cuire le Saint-Pierre à la plancha.

N'hésitez pas c'est délicieux.

Compter un petit Saint-Pierre pour une personne, un moyen pour 2 et un très gros pour 3 ou 4.

Salade Ananas Crevettes

Une envie de sucré-salé. Comme ça. Recette toute simple : un ananas frais et quelques crevettes. Pour finir, une petite sauce sympa et le tour est joué.

Petit truc pour avoir toujours des crevettes fraîches sous la main...
Lorsque j'achète des crevettes chez le poissonnier, j'en prends une grande quantité pour pouvoir en mettre quelques portions décortiquées au congélateur. Par la suite il suffit de les sortir et de les passer sous l'eau tiède pour aider la décongélation avant de les cuisiner.

Barbue entière marinée et cuite au four

Un article sur LA barbue dans un magazine de cuisine + UNE jolie barbue sur l'étal du poissonnier

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un vrai FESTIN !

Cette recette peut tout aussi bien être réalisée avec du Turbot (ou pourquoi pas du Saint-Pierre).