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lundi 9 novembre 2015

Velouté potimarron, échalotes et zestes d'orange


Dans la série "les soupes de Iz..."
Dégustée dans un resto par Monsieur Iz et reproduite d'après son souvenir. A refaire absolument !






Recette 

Nettoyer, vider et découper un potimarron en gros morceaux sans enlever la peau. 
Le faire cuire à la vapeur.
Emincer 2 ou 3 échalotes et les faire suer dans un peu de matière grasse.
Zester une orange non traitée.
Après cuisson, mouliner le potimarron en ajoutant du bouillon de volaille petit à petit pour obtenir la texture souhaitée.
Juste avant de servir, ajouter les échalotes émincées et les zestes à la soupe puis une cuillère à soupe de crème fraîche. 
Mélanger et servir bien chaud !

1 commentaire:

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