Recette réconfort pour un dîner hivernal et dépaysant. Histoire de se rapprocher un peu de la Thaïlande et de ses saveurs inoubliables... Tout ce qu'on aime chez les Iz !
Ingrédients pour 30 à 40 ravioles
200 g de porc haché
200 g de chou chinois émincé
Ciboule chinoise hachée
Gingembre frais râpé
1 gousse d'ail pressée
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à café d'huile de sésame
Une vingtaine de feuilles de pâte won-ton
200 g de chou chinois émincé
Ciboule chinoise hachée
Gingembre frais râpé
1 gousse d'ail pressée
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à café d'huile de sésame
Une vingtaine de feuilles de pâte won-ton
Ingrédients pour le bouillon thaï (4 personnes)
400 ml de bouillon de volaille
400 ml de lait de coco
1 tige de citronnelle
1 bulbe de galanga (ou gingembre)
3 feuilles de citron kaffir (combava)
1 jus de citron
20 g de cassonade
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
Recette des ravioles
Emincer le chou et le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Mettre le porc haché dans un saladier. Y ajouter le gingembre, l'ail, la sauce soja, le mirin et la ciboule. Presser le chou (pour l'égoutter et l'ajouter à la viande). Bien mélanger le tout.
Préparer un petit bol d'eau et les feuilles de pâte won-ton.
Prendre une feuille de pâte et déposer au centre une petite quantité de farce. Mouiller le pourtour. Replier de manière à former une mini aumonière bien hermétique car les ravioles seront ensuite plongées dans le bouillon. Réserver les ravioles (on peut les préparer à l'avance et les conserver au frigo en veillant à ce qu'elles ne se collent pas entre elles).
Préparer un petit bol d'eau et les feuilles de pâte won-ton.
Prendre une feuille de pâte et déposer au centre une petite quantité de farce. Mouiller le pourtour. Replier de manière à former une mini aumonière bien hermétique car les ravioles seront ensuite plongées dans le bouillon. Réserver les ravioles (on peut les préparer à l'avance et les conserver au frigo en veillant à ce qu'elles ne se collent pas entre elles).
Recette du bouillon thaï
Porter à ébullition le bouillon de volaille. Emincer le galanga, les feuilles de combava et la citronnelle et les incorporer dans le bouillon.
Ajouter ensuite le lait de coco et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter le raifort et mixer le bouillon.
Filtrer puis ajouter le jus de citron, le nuoc-mâm et la cassonade.
Au moment de servir, plonger les ravioles dans le bouillon chaud (feu moyen). Elles mettront à peine 5 minutes à cuire.
Servir dans une assiette à soupe et décorer avec une feuille de basilic thaï.
cette recette me plaît trop ! un voyage culinaire
RépondreSupprimerhumm tout pour le plaire
RépondreSupprimerCette recette me donne l'eau à la bouche (encore une fois) ! AC
RépondreSupprimer