Tiramisu framboises et speculoos

Disons le clairement, je n'ai rien fait. C'est mamie SC qui a réalisé ce dessert pour le réveillon de noël. C'était juste trop bon...!! J'ai eu la bonne idée de photographier :-)... 

Ingrédients (pour 4)

2 oeufs
200 g de mascarpone
200 g de sucre en poudre
200 g de framboises surgelées (ou fraîches en saison)
8 spéculoos

Recette

Sortir les framboises du congélateur puis versez 100 g de sucre dessus. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très fermes. Réserver.

Mélanger les jaunes avec 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

Incorporer petit à petit les blancs en neige sans les casser.

Écraser grossièrement les spéculoos et déposer des morceaux au fond de chaque verrine. Ajouter une cuillère à soupe de mélange au mascarpone puis une couche de framboises.

     

Recommencer l'opération afin de remplir les verrines.

Réserver au frais pendant 3 h minimum ou mieux...déguster le lendemain... !