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mercredi 24 octobre 2012

Gnocchis de panais à la sauge



panais
1 pomme de terre
80 g de farine
1 jaune d’œuf
Sel
Beurre
4 ou 5 feuilles de sauge ciselées


Découper les panais en cubes

Les cuire à la vapeur

Les écraser au presse-purée

Ajouter la farine et un oeuf puis pétrir


Ciseler ma sauge et la faire revenir dans du beurre

Former un trou dans la pâte et ajouter le mélange sauge/beurre


Former un "boudin" et découper des tronçons puis former les gnocchis



Faites bouillir de l’eau salée et y plonger les gnocchis

Dès qu’ils remontent à la surface, sortez-les et égouttez les. Servez avec une noisette de beurre. … ou revenus à la poêle !



Panais

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