Gnocchis de panais à la sauge

3 panais
1 pomme de terre
80 g de farine
1 jaune d’œuf
Sel
Beurre
4 ou 5 feuilles de sauge ciselées

Découper les panais en cubes

Les cuire à la vapeur

Les écraser au presse-purée

Ajouter la farine et un oeuf puis pétrir

Ciseler ma sauge et la faire revenir dans du beurre

Former un trou dans la pâte et ajouter le mélange sauge/beurre

Former un "boudin" et découper des tronçons puis former les gnocchis

Faites bouillir de l’eau salée et y plonger les gnocchis

Dès qu’ils remontent à la surface, sortez-les et égouttez les. Servez avec une noisette de beurre. … ou revenus à la poêle !

Panais