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lundi 12 octobre 2015

Beignets de chou-fleurs épicés, sauce yaourt au citron vert

En entrée, en apéro ou même en plat léger accompagné d'une salade. Un petit goût d'ailleurs avec le cumin, le curcuma, la coriandre et le citron vert de la sauce bien fraîche. A refaire !


Ingrédients pour 4 personnes

1 petit chou-fleur ou une moitié de gros
4 oeufs
1 gousse d'ail
2 échalotes
120 g de farine (blé, riz ou maïs)
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de sel
Poivre
Huile de tournesol pour la friture
Pour la sauce
300 g de yaourt grec
1 bouquet de coriandre
2 citrons verts (non traités)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Recette


Préparer la sauce.
Râper le zeste d'un citron et presser les 2 citrons. Dans un bol, mélanger le yaourt avec le zeste et le jus de citron, coriandre ciselée, l'huile d'olive. Saler et poivrer à convenance. Réserver au frais.

Préparer une casserole d'eau bouillante. Détailler le chou-fleur en petits bouquets puis les plonger dans l'eau bouillante pour les faire blanchir environ 15 minutes. Ils doivent être tendre. Egoutter puis réserver.

Peler puis émincer finement la gousse d'ail et les échalotes. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, l'ail, et l'échalote, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Fouetter pour obtenir un pâte lisse.
Ajouter le chou-fleur et mélanger en écrasant grossièrement le chou-fleur.

Faire chauffer l'huile pour la friture. Ploger des portions de pâte au chou-fleur. Compter 3 à 4 minutes par "tournée". Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir chaud accompagné de la sauce yaourt citron vert.


5 commentaires:

  1. Ça l'air trop bon ..à tester rapidement :-;

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  2. Miam Miam �� Trop bon. REM

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  3. Vos beignets sont très appétissants ! Prince de Bretagne a retenu la recette pour sa revue de blogs consacrée au "Chou-fleur, un légume plein des ressources", sur son blog Cuisinons les légumes. Il vous invite à visiter son blog, vous trouverez des recettes et astuces pour cuisiner les légumes.

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