Seiches en persillade au barbecue

C'est la période des barbecues ! Yes !!!! Les seiches j'adore ! Et c'est de cette manière que je les préfère ! Achetées bien fraîches au marché..., nettoyées, préparées et grillées dans la foulée... OK... la partie nettoyage est la plus longue :-)... Mais cela en vaut la peine !

Ingrédients

Seiches (petites)
Persil

Gousses d'ail
Huile d'olive

Quelques gouttes de Tabasco®

Sel et poivre

Citron pour la dégustation

Recette

Préparer un barbecue.

Nettoyer les seiches...

Tirer délicatement la tête pour que les entrailles viennent, enlever les yeux et le bec pour ne garder que les tentacules. Ôter l'os qui est un cartilage et la fine peau.

Rincer avec les seiches...

Dans un bol, verser de l'huile d'olive, l'ail pressé, quelques gouttes de Tabasco® et le persil finement ciselé.

Mettre les seiches dans un plat et bien les frotter dans cette marinade. 

Une fois les braises du barbecue à point, déposer les seiches sur la grille. Les cuire quelques minutes en les retournant de temps en temps, veiller à ce que les flammes ne lèchent pas trop la chair.

Les remettre dans un plat, en les saupoudrant d'un peu de fleur de sel.

Seiche - Barbecue

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