Soupe de lentilles corail égyptienne

Soupe directement tirée du livre "Le tour du monde en 80 recettes" de David Loftus, photographe culinaire. Encore une bonne soupe d'hiver :-)

Ingrédients pour 4 bols

2 cuillères à café de beurre

1 carotte hachée

1 branche de céleri découpée en petits dés

2 oignons émincés

2 gousse d'ail pressé

1 tomate concassée

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

200 g de lentilles corail rincées

1/2 litre de bouillon de poule + 1/2 litre d'eau

Sel , poivre

Recette

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les carottes, l'ail, le cèleri et les oignons. Faire cuire le tout à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.

Ajouter la tomate, les épices, le bouillon et les lentilles. Verser l'eau, porter à ébullition et laisser cuire à petit frémissement, à couvert pendant 30 à 40 minutes. 

Mixer le tout (il est est aussi possible de simplement écraser les ingrédients à la fourchette pour plus de texture). Saler, poivrer. Servir.

Éventuellement accompagner d'oignons ou échalotes caramélisés et déglacés au vinaigre balsamique.

Soupe