Bredeles (petits gâteaux) de Noël - Alsace

Il faut bien l'avouer... En période de fêtes, l'Alsace c'est sympa. Et ça commence dès la fin du mois de novembre avec l'ouverture des marchés de noël et les Bredeles qui inondent les maisons et les bureaux...

Cette année, je me suis lancée.

Résultat : une cuisine transformée en champ de bataille, des bras en compote, un bon moment avec mon boubou et une bonne quinzaine de sachets de Bredeles à offrir... et encore d'autres à déguster pour la maison ! ;-)

ETOILES A LA CANNELLE

Disons-le clairement... ce sont les préférés de mon boubou mais ce ne sont pas les plus simples à réaliser...

• 900 g de sucre glace
• 1 Kg d'amandes en poudre
• 10 cl de sirop de sucre de canne
• 25 g de cannelle
• 6 à 8 blancs d'œuf 

Battre les blancs en neige et ajouter délicatement le sucre glace.

Réserver 3 à 4 cuillères à soupe de ce mélange pour le glaçage.

Ajouter le reste des ingrédients et former une boule de pâte.

Abaisser la pâte de 5 à 8 mm d'épaisseur.

Pour me faciliter la vie j'ai utilisé 2 feuilles de papier sulfurisé (la pâte est un peu collante).

Réserver 10 à 20 minutes au frais. J'ai oublié cette étape... d'où ma tactique du papier sulfurisé :-)...

Découper à l'emporte-pièce "étoile" puis laisser sécher les bredeles au moins 3h.

Glacer les étoiles avec le mélange blanc en neige et sucre glace.

Cuire 7 à 10 minutes à 180°C pour que les étoiles soient juste bien saisies extérieurement mais moelleuses à l'intérieur. Le glaçage doit rester blanc.

 MACARONS AUX NOISETTES

Bien plus simples !

• 100 g de sucre glace
• 150 g de noisettes en poudre
• 2 blancs d'œuf

Préchauffer le four à 150°C (Th 5)
Battre les blancs en neige et ajouter délicatement le sucre glace et la poudre de noisette.

A l'aide d'une petite cuillère disposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 8 minutes.
Laisser refroidir les macarons sur une grille.

 

BUTTERBREDELE

Faciles avec l'aide d'un enfant ;-) !

• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf entier
• 1 zeste de citron
• 500 g de farine spécial "Bredele"

Oui parce que pour ceux là j'ai triché... J'ai trouvé une farine spéciale en grande surface :-).

KLEINE LINZERTÄRTLE

• 200 g de farine
• 130 g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de cassonade
• Le graines d'une gousse de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 poite de couteau de noix de muscade moulue
• 130 g de beurre
• 1 oeuf
• Confiture de framboise

Mélanger la farine, les amandes, la levure, la cassonade et les épices.
Ajouter le beurre et l’œuf.
Mélanger le tout et laisser reposer environ une heure.
Abaisser finement la pâte et découper des formes à l'emporte-pièce
Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Déposer une petite cuillerée de confiture au milieu.
Dorer à l'oeuf (moi j'ai oublié !!!)
Faire cuire 10 à 15 minutes à four à 180°C (Th 6).

SPRITZBREDELE

Très difficile quand on n'est pas super bien équipée en matériel de pâtisserie .. Genre poche à douille ou machine à biscuit... Mais super bon !

• 250g de beurre ramolli
• 250g de sucre
• 5 jaunes d'oeufs
• 500g de farine.

Pétrir le sucre, le beurre et les oeufs.

Ajouter la farine.

Déposer les gâteaux à l'aide d'une poche à douille (embout étoile) sur une plaque en leur donnant la forme d'un S ou d'un petit bâton. Partie la plus compliquée !!

Faire cuire au four (180°C) pendant environ 20 minutes en surveillant bien la cuisson.

bredele, alsace, noël

Cuisine Alsacienne Noël